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　　在“长江首城”宜宾尊龙凯时人生就是搏(中国)官网◈◈✿，“十里酒城”五粮液有着这样一群劳动者◈◈✿，他们在坚持“老老实实◈◈✿、一丝不苟◈◈✿、吃苦耐劳◈◈✿、艰苦奋斗尊龙凯时人生就是搏(中国)官网◈◈✿、坚韧不拔◈◈✿、持之以恒”传统作风◈◈✿、匠心传承五粮液古法酿造技艺的同时◈◈✿，创新结合现在科学技术更好地酿制美酒◈◈✿，用现代科技助力传统产业高质量发展◈◈✿，尽显“大国工匠”之风采◈◈✿。

　　作为中国白酒典型代表◈◈✿，五粮液的酿造极其严苛◈◈✿：从选粮配料◈◈✿、磨粉制曲◈◈✿、酿造发酵至开窖取酒◈◈✿，五粮液酒的酿造时间周期长◈◈✿、操作要求细◈◈✿、控制难度大◈◈✿、生产成本高◈◈✿，尤其是在酿造发酵阶段◈◈✿，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序◈◈✿，每轮次发酵时间就需70天◈◈✿，双轮发酵要用140天◈◈✿。在极其繁复和精细的工序中◈◈✿，绝大部分工序需要一线匠人凭经验去把控◈◈✿。

　　在五粮液制曲◈◈✿、酿酒◈◈✿、勾调等不同岗位上◈◈✿，以匠心守初心的故事不胜枚举◈◈✿。有许多酿酒师傅◈◈✿，他们闻一闻窖房内的香气◈◈✿，抓一把糟醅尝尝◈◈✿，就能知道产酒好不好◈◈✿，把工匠精神体现得淋漓尽致◈◈✿。

　　“五粮液独创的包包曲◈◈✿，是确保五粮液品质的关键之一◈◈✿。制包包曲要经过10多道工序◈◈✿、4000多个小时的培育◈◈✿，任何一个工序没做好◈◈✿，都会影响品质申搏官网◈◈✿。”五粮液502车间制曲工人周杰认为◈◈✿，制曲贵在“五心”◈◈✿：原料要关心◈◈✿、润料要留心申搏官网◈◈✿、粉碎要细心◈◈✿、成型要小心◈◈✿、培菌要用心◈◈✿。

　　五粮液人始终秉承“精益求精◈◈✿，追求极致◈◈✿，酿造每一瓶好酒”◈◈✿，在不断精进技艺的同时◈◈✿，对自己的所学不吝赐教◈◈✿，在班组交流和带徒传技方面毫无保留◈◈✿，通过“师徒结对传帮带◈◈✿、言传身教形意神”方式◈◈✿，把“择一事 终一生”的匠心精神代代相传◈◈✿，让数千年的白酒酿造技艺得以传承不辍的同时◈◈✿，也不断涌现出新的优秀人才◈◈✿，让五粮液传统酿酒技艺不断精进传扬◈◈✿，成就了代表中国浓香型白酒最高酿造水平的大国浓香◈◈✿。

　　“我是老师傅手把手教出来的◈◈✿，现在也要把从老师傅手里接过的铲子一代代传递下去申搏官网◈◈✿，让传承逾千年的古法手工酿造技艺永不褪色尊龙凯时人生就是搏(中国)官网◈◈✿。”五粮液501酿酒车间组长屈万聪的话◈◈✿，也是无数五粮液酿酒师傅的心声和行动◈◈✿。

　　品质保障在于技◈◈✿，技艺传承在于人◈◈✿。五粮液勾调大师曹鸿英如是说尊龙凯时人生就是搏(中国)官网◈◈✿，白酒勾调师的“工匠精神”◈◈✿，就是日复一日研究酒中2%微量成分之间的量比关系◈◈✿，在浩瀚如星海的酒的世界中一点一点地摸索◈◈✿。从进入勾调车间工作的第一天起◈◈✿，身为一个爱吃辣的地道川妹子◈◈✿，曹鸿英便远离了辛辣味重的美味佳肴申搏官网◈◈✿，也放弃了女性钟爱的化妆品◈◈✿，通过不断的学习积累◈◈✿，将自己敏锐的味蕾天赋转化为专业技能尊龙凯时人生就是搏(中国)官网◈◈✿。

　　五粮美酒醇厚◈◈✿、甘美◈◈✿、芳香◈◈✿，融合了多粮的复合香气和丰富的层次感◈◈✿，每一滴都透露着古老传统酿造技艺的智慧◈◈✿。要完全解读这其中的风味密码◈◈✿，并非易事◈◈✿。这是一个既需要科技手段◈◈✿，又需要匠心匠艺的过程◈◈✿。

　　五粮液技术研究中心主任郑佳◈◈✿，正带领团队破解五粮液“风味”的秘密◈◈✿。他认为◈◈✿，浓香型白酒拥有极致的工艺◈◈✿，五粮液的风味是其独特酿造技艺◈◈✿、酿造环境以及匠心匠艺的综合体现◈◈✿。破解五粮液的风味密码◈◈✿，不仅需要深入了解这些影响因素◈◈✿，更需要有对这些因素的精准控制和调配◈◈✿。

　　这些科研人员◈◈✿，也像酿酒匠人一样尊龙凯时人生就是搏(中国)官网◈◈✿，数十年扎根实验室◈◈✿，默默无闻地持续开展白酒科技的研究与创新◈◈✿，用科学技术提升传统酿造技艺◈◈✿，提升白酒的出酒率和优品率◈◈✿；同时◈◈✿，运用微生物知识◈◈✿，深入浅出解读传统工艺◈◈✿，增进消费者对白酒的理性认知◈◈✿。

　　五粮液的研究涵盖了微生物发酵◈◈✿、提质增效等多个领域◈◈✿，产生了20余项重大成果◈◈✿，其中13项达国际领先◈◈✿。其《五粮液酿造系统特征微生物新种研究及其应用》项目公布了4株新菌种并应用于生产中◈◈✿。《智能酿酒试验示范线》项目则研发出柔性智能酿造装备系统◈◈✿，正应用于五粮液的高质量倍增工程中◈◈✿，这些创新为五粮液及白酒行业带来了新的活力◈◈✿。

　　质量之魂◈◈✿，源于匠心◈◈✿。细看五粮液◈◈✿，其实每一个生产环节◈◈✿，都蕴藏着五粮液人精益求精◈◈✿、追求卓越◈◈✿、严谨细致的工匠精神◈◈✿。五粮液每一次质量坚持的背后◈◈✿，都有着一代代五粮液人千万次精准到毫厘的实验与坚持◈◈✿，更有着深入骨髓的工匠精神的传承◈◈✿。这也在客观上形成了浓香誉满神州申搏官网◈◈✿，五粮独此一家的行业地位◈◈✿。

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